Dù là giải pháp bảo quản nông sản, thực phẩm hiệu quả và được sử dụng nhiều nhất hiện nay, kho lạnh vẫn có một số nhược điểm nhất định. Khắc phục những đặc điểm này sẽ tối ưu hiệu quả, nâng cao lợi ích về kinh tế cho cơ sở kinh doanh trong việc sử dụng kho lạnh để bảo quản các loại nông sản, thực phẩm.
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHO LẠNH
Kho lạnh là giải pháp bảo quản nông sản, thực phẩm ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng. Nhiệt độ duy trì trong kho lạnh phụ thuộc từng loại nông sản, thực phẩm cụ thể, có thể là nhiệt độ âm hoặc dương. Cùng với nhiệt độ, độ ẩm trong kho lạnh cũng được kiểm soát ở mức hợp lý để đảm bảo nông sản, thực phẩm duy trì được trạng thái tươi, đẹp mắt, đảm bảo dinh dưỡng trong thời gian dài nhất có thể.
Về cơ bản kho lạnh có cấu tạo gồm các bộ phận: Vỏ và cửa kho làm bằng chất liệu cách nhiệt, đảm bảo độ kín để ngăn nhiệt độ thất thoát ra ngoài; Cụm máy nén, các dàn lạnh, dàn nóng và tủ điều khiển là các cấu phần quan trọng để tạo và điều khiển nhiệt độ kho. Kích thước kho lạnh tính theo thể tích (m³), thông thường 1 tấn nông sản, thực phẩm sẽ chiếm thể tích khoảng 2 đến 3m³, nhu cầu bảo quản lạnh càng lớn thì kích thước kho lạnh yêu cầu càng lớn.
Chi phí thi công kho lạnh phụ thuộc nhiều yếu tố trong đó có kích thước kho, loại vật liệu, máy móc, tốc độ và khả năng làm lạnh… Tuy có nhiều yếu tố cần phải cân nhắc khi quyết định làm kho lạnh, nhưng đây chắc chắn là một khoản đầu tư cần thiết và đem lại nhiều lợi ích kinh tế đối với cơ sở bảo quản và chế biến nông sản, thực phẩm.
NHƯỢC ĐIỂM CỦA KHO LẠNH BẢO QUẢN NÔNG SẢN, THỰC PHẨM
Mặc dù là giải pháp cần thiết trong bảo quản nông sản, thực phẩm, kho lạnh vẫn có những nhược điểm nhất định cần đến công nghệ hiện đại hơn để khắc phục và tối ưu hiệu quả, đem lại giá trị cao nhất cho doanh nghiệp sử dụng.
Vấn đề vệ sinh bên trong kho lạnh
Vì kho lạnh chỉ có chức năng làm lạnh, giữ nhiệt độ phù hợp và ổn định, chứ không thể tự động làm sạch, nên vẫn cần phải có giải pháp vệ sinh hiệu quả bên trong kho lạnh để tránh nhiễm khuẩn, nhiễm độc nông sản, thực phẩm.
Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình phát triển và tác động của các tác nhân gây hại như các loại nấm, virus, vi khuẩn gây hại, nhưng không đồng nghĩa với việc các tác nhân này bị tiêu diệt. Nông sản có thể bị nhiễm một số loại nấm trong quá trình trồng trọt và thu hoạch, các loại nấm này không những gây hư hỏng rau củ quả, thực phẩm, mà còn làm phát sinh các chất độc được gọi chung là Mycotoxin
Hầu hết các loại Mycotoxin tồn tại dai dẳng, không thể bị xử lý trong quá trình chế biến thông thường, gây ngộ độc và nhiều tác hại nguy hiểm đến sức khỏe con người. Thậm chí sữa của động vật ăn phải thức ăn nhiễm Mycotoxin cũng tiếp tục chứa một dạng của chất độc này và khiến cho người hoặc động vật tiêu thụ loại sữa này trong một thời gian dài có thể bị ung thư gan.
Khó khăn trong xử lý nấm mốc là chúng tồn tại rất dai dẳng, vì trong quá trình phát triển nấm có thể phát tán hàng tỷ bào tử vào không khí. Ngay khi gặp điều kiện thuận lợi về nhiệt độ và độ ẩm, các bào tử này sẽ tiếp tục phát triển, gây hư hỏng và nhiễm độc cho các loại nông sản, thực phẩm.
Tương tự như vậy, nhiều loại virus, vi khuẩn có thể tồn tại trong những điều kiện khắc nghiệt nhất, chờ đến khi gặp điều kiện thuận lợi để tiếp tục gây hại đến sức khỏe con người.
Đây là vấn đề mà kho lạnh không thể tự động xử lý được, cần có giải pháp làm sạch thường xuyên, liên tục và hiệu quả để hạn chế tối đa những hậu quả có thể xảy ra.
Tích tụ khí ethylene trong kho bảo quản rau củ quả
Khí ethylene là loại khí sinh ra tự nhiên từ hoa, lá, quả, rễ, thân của các loại nông sản và thúc đẩy quá trình phát triển, quá trình chín của các loại nông sản này. Điều đó đồng nghĩa với việc rút ngắn thời gian tươi, gây suy giảm dinh dưỡng và đẩy nhanh quá trình hư hoại của các loại rau củ quả, hoa.
Trong điều kiện bảo quản tập trung của kho lạnh, mật độ ethylene sinh ra rất lớn. Nhiệt độ thấp của kho lạnh làm chậm quá trình hư hỏng của rau củ quả, nhưng không trực tiếp xử lý ethylene. Giải quyết được ethylene cũng chính là giảm gánh nặng rất lớn cho hệ thống bảo quản rau củ quả. Tuy nhiên loại khí này lại không hề dễ khắc phục, các giải pháp thường được sử dụng khá phức tạp và gây hại cho môi trường.
AIROCIDE – GIẢI PHÁP CÔNG NGHỆ ĐỘT PHÁ ĐỔI MỚI KHO LẠNH
Một giải pháp công nghệ cao và hiệu quả, khắc phục các nhược điểm trên của kho lạnh chính là máy diệt khuẩn không khí & ethylene Airocide.
Khắc phục nhược điểm kho lạnh
Airocide ứng dụng công nghệ độc quyền của Cục Hàng không & Vũ trụ Mỹ (NASA) lần đầu tiên được sử dụng trong nhiệm vụ tàu con thoi Columbia STS-73 để khử khí ethylene sinh ra trong nhà kính trồng rau củ của các phi hành gia, kéo dài thời gian bảo quản nông sản tươi.
Các nhà khoa học của NASA đã tối ưu phản ứng quang hóa xúc tác (Photocatalytic Oxidation – PCO), tạo nên cơ chế diệt khuẩn kép mạnh mẽ cho Airocide, không những khử khí ethylene, Airocide có thể diệt đến 99.9997% các loại tác nhân gây hại trong không khí đi qua máy, bao gồm:
– Các hợp chất hữu cơ bay hơi (VOCs) độc hại và gây chín sớm, hư hỏng nông sản, thực phẩm, bao gồm: ethylene, formaldehyde…
– Các loại nấm mốc, nấm bệnh và bào tử nấm trong không khí gây hại cho người, vật nuôi, cây trồng, gây hư hỏng, nhiễm độc nông sản, thực phẩm. Đặc biệt trong đó bào tử nấm là một trong những tác nhân khó diệt nhất.
– Các loại virus, vi khuẩn gây hại cho người và vật nuôi như: Các chủng cúm H1N1, H5N1, các chủng virus SARS…
– Các loại bụi mịn PM10, PM2.5, kể cả các hạt siêu nhỏ có kích thước chưa đến 0.3 micromet
Hiệu quả của Airocide trong việc bảo quản nông sản, duy trì độ tươi, làm chậm quá trình hư hỏng của rau củ quả đã được nhiều đơn vị tên tuổi kinh doanh trong lĩnh vực này trực tiếp kiểm nghiệm trước khi quyết định lắp đặt thiết bị trong kho bảo quản. Trong đó có thể đến Del Monte Fresh (Hệ thống chế biến và bán lẻ thực phẩm tươi lớn nhất nước Mỹ), Bộ Quốc phòng Mỹ (Department of Defense), APEAM (Hiệp hội Các nhà Đóng gói & Xuất khẩu Bơ Mexico), thương hiệu rượu vang Chateau St. Jean. Và nhiều cơ sở bảo quản, chế biến nông sản, thực phẩm khác.
Thử nghiệm của Bộ Quốc phòng Mỹ trên kho bảo quản chuối
 |
 |
 |
| Thử nghiệm của Hiệp hội Các nhà Đóng gói & Xuất khẩu Bơ Mexico (APEAM) trên kho bảo quản bơ cho thấy Airocide giúp giảm hao hụt trọng lượng, giảm đốm và các vằn nâu trên thịt quả, giúp bơ giữ được chất lượng trong thời gian lâu hơn. | ||
An toàn, liên tục, ít tiêu hao
Bên cạnh tác dụng trực tiếp kéo dài thời gian bảo quản nông sản, thực phẩm, để cân nhắc Airocide có thật sự là thiết bị cần thiết bổ sung cho kho lạnh hay không, doanh nghiệp sẽ còn cân nhắc đến nhiều yếu tố như hiệu quả kinh tế, tính an toàn, khả năng vận hành của thiết bị… Với các tiêu chí này, Airocide chắc chắn là thiết bị công nghệ cao không thể thiếu cho kho lạnh.
An toàn: Airocide không sử dụng các chất hóa học đầu vào, không sản sinh ra các chất có hại trong suốt quá trình hoạt động, kể cả ozone.
Liên tục: Airocide có thể hoạt động bền bỉ, liên tục 24/24, không ngừng xử lý các tác nhân gây hại trong không khí. Sử dụng Airocide để diệt khuẩn không khí & ethylene bên trong kho lạnh sẽ tiết kiệm được rất nhiều công sức, thời gian cũng như việc phải mở cửa kho để vệ sinh, đảm bảo kho có thể hoạt động liên tục.
Ít tiêu hao: Các máy Airocide đều hoạt động bền bỉ, ít phải thay thế vật tư tiêu hao.
Các cơ sở kinh doanh đã lắp đặt Airocide trong kho bảo quản đều hài lòng và nhận xét thiết bị đã “tự hoàn vốn” đầu tư ngay trong năm đầu tiên nhờ khả năng hoạt động liên tục và hiệu quả, giúp kéo dài thời gian bảo quản, đảm bảo chất lượng nông sản, thực phẩm.
Lựa chọn model Airocide phù hợp cho kho lạnh
Việc lựa chọn model máy phù hợp cho từng cơ sở còn phụ thuộc thể tích kho bảo quản cũng như vấn đề chính về không khí cần xử lý tại kho. Quý khách có thể xem thông số kỹ thuật của từng model để tự mình đưa ra lựa chọn tối ưu:
Sản phẩm Airocide sử dụng trong Kho lạnh bảo quản
Airocide GCS-25
Airocide GCS-50
Airocide GCS-100
Hoặc liên hệ ngay với các chuyên gia VMinTech để được tư vấn, khảo sát và cung cấp giải pháp hiệu quả nhất:
Hotline: 098.104.8338 hoặc 091.106.8685
Văn phòng:
– Hà Nội: Số 12 đường ven hồ Hạ Đình, P. Hạ Đình, Q. Thanh Xuân, HN.
– TP. Hồ Chí Minh: Số 25 Đào Duy Anh, Q. Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh.
