Công nghệ bảo quản nông sản, thực phẩm dễ hư hỏng của máy diệt khuẩn không khí và khí Ethylene Airocide
Bản tóm tắt
Nghiên cứu về hiệu quả diệt mầm bệnh lây lan trong không khí của Airocide đã được tiến hành trong kho lạnh bảo quản nông sản và hoa tươi của cửa hàng cung cấp (giống) cây trồng cấp quốc gia.
Kết quả cho thấy mức độ nấm mốc và vi khuẩn trong không khí giảm xuống đáng kể sau khi máy diệt khuẩn không khí và khí Ethylene Airocide hoạt động liên tục. Cụ thể:
- Mức độ nấm mốc, vi khuẩn gây bệnh trong kho lạnh bảo quản nông sản giảm đáng kể: cao nhất là 100%, thấp nhất là 44%
- Mức độ nấm mốc, vi khuẩn gây bệnh trong kho lạnh bảo quản hoa tươi giảm đáng kể: cao nhất là 100%, thấp nhất là 41%
Điều kiện
Địa điểm thực hiện thí nghiệm đã hoạt động trong 10 năm.
Kho bảo quản nông sản được đặt ở phía sau cửa hàng và có thể tích 136 m³. Nhiệt độ trong kho bảo quản được duy trì ở 4°C trong suốt thời gian tiến hành thử nghiệm.
Vào ngày thử nghiệm đầu tiên, cửa hàng nhận được một lô hàng với nhiều pallet và thùng giấy xếp chồng lên nhau bên ngoài kho lạnh vốn đã đầy ắp. Kho lạnh bảo quản nông sản vẫn mở cửa từ 6h00 đến 19h00. Từ 19h00 đến 6h00 hôm sau, các kho lạnh bảo quản nông sản đóng cửa.
Kho lạnh bảo quản hoa có thể tích 28 m³ được đặt ở phía trước cửa hàng, duy trì nhiệt độ 3°C trong suốt quá trình thử nghiệm. Trong thời gian thử nghiệm, cửa hàng đang tổ chức đợt giảm giá hoa hồng, vì vậy các khu vực trưng bày cũng như phòng chứa đồ đều đã kín chỗ.
Quy trình
Thử nghiệm được thực hiện trong 2 ngày hành chính.
Ngày 1 (17/9/2003), 4 mẫu không khí đã được lấy tại kho lạnh bảo quản nông sản và 4 mẫu được lấy trong khu vực bảo quản hoa trước khi bật Airocide.
Ngày 2 (18/9/2003), 8 mẫu tương tự ở trên đã được lấy sau khi 1 máy lọc không khí Airocide GCS-100 hoạt động trong kho bảo quản trong vòng 24 giờ.
Các mẫu không khí được lấy bằng máy lấy mẫu không khí va chạm (tương tự như máy lấy mẫu Andersen N6) trên đĩa petri nhựa 15 x 100 mm. Mỗi trạm trong số ba (3) trạm được lấy mẫu bằng một (1) đĩa thạch khoai tây Dextrose (môi trường phát triển nấm mốc/nấm) và một (1) đĩa thạch Rose Bengal (môi trường phát triển vi khuẩn). Tất cả các đĩa thạch được tiếp xúc với 28,3 l/m không khí trong 3 phút.
Kết quả được đo bằng đơn vị hình thành khuẩn lạc (CFU) trên một mét khối không khí (CFU: chỉ số nhằm đánh giá; ước tính số lượng tế bào nấm hoặc vi khuẩn khả thi có trong một mẫu nhất định)
Kết quả
Bảng dưới đây cho thấy khả năng diệt nấm mốc, mầm bệnh đáng kể trong 24 giờ của Airocide. Cụ thể:
- Mức độ nấm mốc, vi khuẩn gây bệnh trong kho lạnh bảo quản nông sản giảm đáng kể: cao nhất là 100%, thấp nhất là 44%
- Mức độ nấm mốc, vi khuẩn gây bệnh trong kho lạnh bảo quản hoa tươi giảm đáng kể: cao nhất là 100%, thấp nhất là 41%
